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Cuchillo jamonero profesional Kai Shun de 30 cm.
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  • Cuchillo jamonero profesional Kai Shun de 30 cm.

Cuchillo jamonero profesional Kai Shun de 30 cm.

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Cuchillo jamonero Kai Shun de 30 cm. de hoja, muy flexible. Realizados en acero inoxidable muy templado. Mango de madera fina de pakka laminada moldeado ergonómicamente en la tradicional forma de castaña, afilados a mano por ambos lados. Corte convexo. Dureza de la hoja 61 + / -1 HRC. Se recomienda afilar con piedra al agua.

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Cuchillo jamonero profesional Kai Shun de 30 cm.

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Cuchillo jamonero Kai Shun de 30 cm. de hoja, muy flexible. Realizados en acero inoxidable muy templado. Mango de madera fina de pakka laminada moldeado ergonómicamente en la tradicional forma de castaña, afilados a mano por ambos lados. Corte convexo. Dureza de la hoja 61 + / -1 HRC. Se recomienda afilar con piedra al agua.

NOTA SOBRE ESTE CUCHILLO: Aunque pertenece a la serie Shun, no está realizado en acero inoxidable de damasco de 32 capas. Al ser un cuchillo muy flexible no puede ser en acero de capas.

Perfección en la tradición

La serie Shun classic aúna la tradición secular de la herrería samurái japonesa con los procesos de fabricación modernos y técnicamente avanzados de nuestro tiempo. Como resultado, obtenemos una serie de cuchillos de acero Damasco de la más alta calidad, cuidados hasta en el más mínimo detalle y creados para mantener su afilado Permanente. Por lo tanto, los cuchillos son ideales para un uso profesional.

Los cuchillos Shun Classic poseen un diseño atractivo gracias a su característico motivo satinado de acero de Damasco compuesto de 32 capas. En combinación con su elegante y esbelto mango alargado en madera negra de Pakka, ofrecen un concepto estético global que presta especial atención a la calidad y funcionalidad.

  • Elegantes cuchillos forjados hecho a mano
  • Para cocineros profesionales y entusiastas de la cocina
  • Mango madera de paakka
  • Ergonómico, agradable al tacto forma castaña.
  • Aplicación de acero inoxidable con logotipo en el talón del mango
  • El mejor acero. Núcleo de acero VG-Max con 32 capas de Damasco a cada lado
  • Hoja extraordinaria de doble filo de fácil mantenimiento
  • Dureza 61 HRC escala Rockwell

La serie Shun de cuchillos para cocina es una de las series más completas de acero de damasco en todo el mundo y muy apreciada por los mejores cocineros profesionales así como por aficionados ambiciosos. Los cuchillos para cocina profesional Shun están fabricados de acero inoxidable de damasco específico de 32 capas. La capa interior está realizada de acero VG-MAX. Es un acero extremadamente duro 61±1 HRO, 1% carbono, 1,5 cobalto) resistente a la corrosión que confiere a la hoja un afilado inigualable.

El corte convexo de la hoja junto con el afilado manual de cada cuchillo Shun logra un afilado incomparable que permite al cuchillo cortar hasta el material más duro. Este afilado junto con el peso equilibrado del cuchillo permite trabajar con el mínimo esfuerzo.

Cada cuchillo Shun consigue su carácter único e individual al refinar la belleza natural del grano de damasco. De esta manera, cada cuchillo Shun es único e inconfundible – una pieza de arte unida por artesanía, tecnología y diseño. Inspirada en el arte magistral de las espadas samurai, la técnica para fabricar los magníficos cuchillos de cocina permite a la serie Shun crear cuchillos con formas de hoja occidentales.

El filo dentado innovador del cuchillo de pan Shun está entre los desarrollos revolucionarios introducidos por kai. Desde el centro del filo, el dentado, inclinado en direcciones opuestas, se nivela hacia fuera. De esa manera el pan se corta perfectamente sin romperse. Las migas se reducen al mínimo.

Limpieza

Antes de la primera utilización del cuchillo, debe limpiarlo con agua caliente. Después de cada uso del cuchillo, debe asegurarse de lavarlo (con un jabón suave) y de secarlo con un paño. Tras el contacto con alimentos ácidos, deberá limpiarlo inmediatamente después de su uso.

Por su propia seguridad, debe limpiar el cuchillo siempre desde el lomo de la hoja hacia fuera con una bayeta o un paño.

No lave los cuchillos en el lavavajillas bajo ninguna circunstancia. Límpielo siempre a mano, de este modo, protegerá el material y alargará la duración del afilado.

Afilado y mantenimiento

En el caso de todos los cuchillos con mango de madera natural, debe asegurarse de que estos no permanezcan demasiado tiempo en agua. Acéitelos cada cierto tiempo con un poco de aceite vegetal neutro o de camelia.

También es aconsejable que un profesional vuelva a afilar los cuchillos de vez en cuando para reparar los signos de desgaste del filo y asegurar un afilado duradero.

Debido al alto grado de dureza de nuestros cuchillos, las chairas para afilar son totalmente inadecuadas. Desde la piedra de afilar tradicional hasta un sistema eléctrico completo, nuestra gama ofrece la herramienta adecuada para cada uno de nuestros cuchillos.

Kai Shun

Extraordinarios cuchillos de cocina para los gustos más exigentes
Colección
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