Cuchillo cocinero Shotoh 14 cm Miyabi Koya 4000FC

Los cuchillos japoneses MIYABI 4000FC Koya representan una excelente fusión de la artesanía tradicional japonesa y la ingeniería de precisión alemana. Están diseñados para ofrecer un rendimiento de corte superior, una durabilidad excepcional y una estética elegante y minimalista.

Sus principales características:

1. La Hoja: Acero de Alto Rendimiento y Dureza Extrema

• Material: La hoja está fabricada con Acero Fino de Carburo FC61 (Fine Carbide 61), un acero inoxidable de alta calidad conocido por su gran capacidad de retención del filo y excelente resistencia a la corrosión.
• Dureza: Alcanza una dureza impresionante de aproximadamente 61 HRC (Dureza Rockwell C), lo que la hace extremadamente resistente y capaz de mantener un filo muy agudo por mucho tiempo.
• Proceso de Endurecimiento: El acero es sometido al proceso de doble endurecimiento al frío FRIODUR® (una técnica de ZWILLING), que mejora la microestructura del material, ofreciendo una resistencia superior a la corrosión, elasticidad y una durabilidad notable.
• Filo "Katana Edge": La hoja presenta un acabado visual que recuerda al borde de las espadas samurái japonesas (Katana), un homenaje a la tradición de la cuchillería de Seki, Japón.
• Afilado Honbazuke: Se afilan a mano mediante la técnica tradicional japonesa Honbazuke. Este afilado en tres fases confiere a la hoja un ángulo ultra-agudo (típicamente entre 9.5° y 12° por lado), resultando en una nitidez comparable a la de un bisturí.
• Estética: La hoja es relativamente lisa y elegante, sin el patrón de Damasco de otras series Miyabi, pero con un distintivo acabado satinado y el logo de MIYABI grabado, que resalta su diseño sobrio y purista.

2. El Mango: Ergonomía Japonesa

• Material: El mango está hecho de Madera de Pakka (Pakkawood) con tonos naturales (a menudo marrón o beige claro), un material compuesto de madera y resina que ofrece la belleza y sensación de la madera natural, pero con una durabilidad y resistencia a la humedad mucho mayores.
• Forma Octogonal: Posee una forma octogonal (de ocho lados), un diseño tradicional japonés que proporciona un agarre excepcionalmente seguro y cómodo, minimizando la fatiga. Es adecuado tanto para el agarre de pellizco occidental como para el agarre oriental.
• Detalle Estético: El mango incluye un elegante pasador de mosaico (mosaic pin) que actúa como un atractivo acento visual y funcional.
• Virola y Talón: La virola (refuerzo) no llega hasta el talón de la hoja, lo que permite utilizar la longitud total del filo y facilita el afilado completo de la hoja.

3. Origen y Fabricación

• Lugar de Fabricación: Cada cuchillo Miyabi 4000FC Koya es fabricado a mano en Seki, Japón, el corazón histórico de la cuchillería japonesa.
• Artesanía: Se requiere la intervención de expertos artesanos que combinan técnicas ancestrales con tecnología de vanguardia para asegurar la máxima calidad y precisión en cada pieza.

La serie de cuchillos MIYABI 4000FC Koya son una herramienta de cocina que destaca por su filo extraordinariamente duradero (FC61/61 HRC), logrado mediante el afilado Honbazuke y el endurecimiento FRIODUR, envuelto en una estética japonesa elegante y minimalista gracias a su hoja "Katana Edge" y su cómodo mango octogonal de Pakkawood.