Los cuchillos de cerámica son resistentes y mantienen su capacidad de corte hasta diez veces más que el acero. Además, los cuchillos de cerámica no transfieren su sabor u olor a los alimentos, no se oxidan con los ácidos de las frutas y vegetales y evitan que estos se pongan negros al manipularlos.
Otras calidades de los cuchillos cerámicos son su ligereza, la ergonomía o el hecho que son antialérgicos y antimagnéticos. Un último valor añadido es la facilidad a la hora de limpiarlos, ya que con un enjuague y posterior secado pueden mantenerse en perfecto estado.
Sin embargo, la dureza implica fragilidad. Es fundamental evitar los golpes contra superficies duras. Deben usarse sobre tablas de madera o de plástico y jamás para cortar huesos, espinas o alimentos congelados. Al cabo de los años, es recomendable llevarlos al proveedor habitual para obtener un ligero afilado que los mantenga como el primer día.
