Cuchillo Santoku 17 cm. Dorimu Chroma

D-03

Nuevo

Cuchillo Santoku de hoja de damasco sin núcleo de 17 cm. de la serie Dorimu de Chroma. Una revolución del damasco compuesta por 64 capas y que combina acero VG10 y VG2, haciendo que el corte sea en ambos lados igual de eficaz. Mango de madera de arce de Noruega. Afilado por ambos lado, afilar con piedra. Para diestros y zurdos. Presentación en caja de madera lacada. Para cortar, trocear y picar carnes, verduras y pescado.

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449,00 € IVA incl.

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Ficha técnica

MaterialAcero VG10, 1,0% C 61 HRC + VG2 56 HRC con Cobalto para facilitar el afilado
ColecciónDorimu
Asas y mangoMango de Arce noruego
Medida de la hoja17 cm

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Sobre la serie Dorimu de Chroma:

Dorimu, en japonés, significa "Sueño". Es un cuchillo de acero damasco sin núcleo. El damasco original se hace forjado a mano (desde hace más de 1000 años) requiriendo un alto nível de conocimientos y experiencia en el oficio de herrero. Se considera al damasco tradicional artesanal como el Ferrari de los cuchillos. Sin embargo desde hace una decada proliferan lo que denominamos "Damasco de Salón", un damasco industrial formado por un núcleo de acero duro rodeado de capas alternativas de aceros aleados blandos. Por ello suele decirse que es un damasco impar (ya que a las capas pares de los lados se suma el núcleo central).
Pues bien, Dorimu es un Puro Damasco porque no tiene núcleo, toda la hoja está compuesta por capas de VG10 y VG2  (64 capas alternativas de ambos materiales). El VG10 proporciona un filo duradero y el VG2 resistencia a la rotura. Esta alternancia de aceros proporciona ese aspecto visual único del cuchillo.

El mango de madera de arce noruego de gran belleza  tiene la propiedad de ser inmune a los cambios de humedad y temperatura manteniendo siempre un volumen constante. Curiosa la coincidencia del nombre Arce que proviene del latín acer, -eris y que significa afilado, igual que la hoja del Dorimu.

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Cuchillo Santoku 17 cm. Dorimu Chroma

Cuchillo Santoku 17 cm. Dorimu Chroma

Cuchillo Santoku de hoja de damasco sin núcleo de 17 cm. de la serie Dorimu de Chroma. Una revolución del damasco compuesta por 64 capas y que combina acero VG10 y VG2, haciendo que el corte sea en ambos lados igual de eficaz. Mango de madera de arce de Noruega. Afilado por ambos lado, afilar con piedra. Para diestros y zurdos. Presentación en caja de madera lacada. Para cortar, trocear y picar carnes, verduras y pescado.

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