Cuchillo chef de 14 cm. hoja Martillado Type 301 Ver más grande

Cuchillo chef de 14 cm. hoja Martillado Type 301

P-04HM

Nuevo

Cuchillo Chef type 301 de 14 cm y hoja martillada. Su tamaño pequeño y manejable le hace idoneo para una gran variedad de tareas sobre distintos alimentos, vegetales, carnes y pescados, aves, etc. Para trabajos de detalle donde las grandes hojas no son manejables. Este cuchillo es un favorito de las las Chefs femeninas.
Mango de diseño ergonómico nos permite realizar trabajos con precisión. Su hoja termina en una punta muy aguda y afilado en V.

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99,00 € IVA incl.

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fabricante

Ficha técnica

Asas y mangoAcero inoxidable 18/10
Medida de la hoja14 cm
Dimensiones25.9 cm. longitud total
MaterialAcero japonés 0,7% C + Mo + V
ColecciónType 301 Martelé
Datos técnicosDureza 57-58 HRC
Peso192 gramos

Más

Características generales:

Diseñados por F.A Porsche

  • Acero : 0,7% de Carbono con Vanadio y Molibdeno, dureza ~ 57-58 ° HRC / martillado anti-adherente
  • Mango : ergonómico en acero inoxidable 18/10
  • Afilado : V ambidiestro
  • Perla que marca la transición de la hoja la mango (prevención y seguridad)

Design by FA Porsche renovado:

Siguiendo los principios que dieron a la serie una fama merecida, en el año 2015 se procede al lanzamiento de una nueva generación añadiendo el martillado de la hoja. En inglés Hammered, de ahí las letras HM que los distinguen de sus antecesores. Tras un complejo proceso de forja, se efectúa el martilleo mecánico de alta frecuencia con el objetivo de dotar a la hoja de propiedades anti adherentes. Esta mejora se observa particularmente en las verduras saturadas de agua, en el corte, el metal presiona el tejido evacuando el agua de las células hacia su membrana exterior, fijándose entonces las moléculas de ácidos grasos en la superficie de esas membranas. El martillado minimiza la fijación de esas moléculas sobre la hoja del cuchillo durante el corte. Esta condición de la superficie no es nueva, pero al igual que el damasco estuvo olvidado durante los últimos años. Actualmente con las nuevas técnicas, se consigue un acabado excelente de las concavidades, eliminando toda aspereza y facilitando la limpieza.

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Cuchillo chef de 14 cm. hoja Martillado Type 301

Cuchillo chef de 14 cm. hoja Martillado Type 301

Cuchillo Chef type 301 de 14 cm y hoja martillada. Su tamaño pequeño y manejable le hace idoneo para una gran variedad de tareas sobre distintos alimentos, vegetales, carnes y pescados, aves, etc. Para trabajos de detalle donde las grandes hojas no son manejables. Este cuchillo es un favorito de las las Chefs femeninas.
Mango de diseño ergonómico nos permite realizar trabajos con precisión. Su hoja termina en una punta muy aguda y afilado en V.

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