CUCHILLO DE CHEF KIRITSUKE CON FUNDA PROTECTORA DE LA HOJA DE MADERA Y CAJA DE BAMBÚ. HOJA DE 20 CM

Kiristuke (cuchillo de chef), hoja de 20 cm. El Kiritsuke puede realizar funciones versátiles y es el cuchillo favorito para muchos chefs japoneses.

De hecho, en la mayoría de los restaurantes finos sólo el jefe de cocina puede usarlos, por lo tanto, el Kiritsuke a menudo se considera un símbolo de experiencia y estatus.

Precisión japonesa, robustez occidental. Lo mejor de ambos mundos.

• 100% hecho a mano
• Acero inoxidable japonés ultra afilado de 440C de alto carbono
• Mango de ébano
• Dureza HRC: 59-60
• Peso: 190g
• Perfectamente equilibrado
• Inoxidable
• Funda protectora de la hoja de madera incluida con cada cuchillo
• Garantía de por vida

El mango octogonal característico está hecho de madera rara de ébano, una hermosa madera natural oscura famosa por su dureza y capacidad para envejecer bien. El Kiritsuke cuenta con una hoja Tsuchime (martilleada) para la estética y el rendimiento, y un tang completo oculto para un equilibrio y durabilidad óptimos.

Además de su atractivo estético, el patrón "Tsuchime" (martillado) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento que se corta. Este método ancestral japonés reduce la resistencia, evitando así que los alimentos se peguen a la hoja.

Su hoja de 2,0 mm de grosor permite cortes precisos y afilados, nunca aplastando ni siquiera el alimento más delicado para preservar todo su sabor.

Forjado con acero inoxidable japonés de alto carbono 440C, la hoja del KOTAI Kiritsuke permanecerá afilada hasta 10 veces más larga que otros cuchillos. 440C combina un alto contenido de carbono para la dureza y retención de bordes con la cantidad óptima de cromo para la resistencia a la corrosión.

Las cuchillas KOTAI se extienden hasta la parte inferior del mango - para una durabilidad y equilibrio superiores