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Cuchillo de Chef Kai Shun Kagerou 20 cm

Referencia 1577447

La herramienta definitiva. El cuchillo de cebollero tradicional reinventado por la artesanía japonesa de élite.

El cuchillo de Chef o Gyuto Kai Shun Kagerou de 20 cm es la pieza más importante y codiciada de toda cocina. Gracias a la ligera curvatura de su panza y su generosa longitud de hoja, permite picar finamente en balanceo sobre la tabla, trocear grandes piezas de carne o limpiar verduras voluminosas con una fluidez pasmosa.

Esta obra de arte culinaria destaca por su exclusiva hoja de acero Dual Core de 71 capas de VG-10 y VG-2, logrando un filo con un microdentado natural que corta como un bisturí. Su elegante mango ergonómico de madera de pakka oscura remata un diseño que roza la perfección absoluta en balance y ergonomía.

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Cuchillo de Chef Kai Shun Kagerou 20 cm: El estándar de oro en la cocina

Si hay un cuchillo que define la destreza de un cocinero, es el cuchillo de Chef. El modelo de 20 cm de la serie Shun Kagerou de Kai toma el concepto clásico europeo del cuchillo cebollero y lo eleva a cotas insospechadas gracias a la legendaria metalurgia de Seki, Japón. Es la extensión perfecta de la mano del cocinero profesional y el regalo definitivo para los entusiastas de la gastronomía gourmet.

Doble núcleo Dual Core: Un filo asombroso que no conoce rival

Lo que convierte a la colección Kagerou en una de las gamas más altas de Kai es la revolucionaria construcción de su hoja. Rompiendo con el clásico damasco de núcleo único, el sistema Dual Core forja de manera entrelazada 71 capas alternas de dos aceros inoxidables de alto rendimiento: VG-10 y VG-2.

Al tener densidades diferentes, el filo experimenta un desgaste microscópico desigual con el uso diario. Esto genera un microdentado natural e invisible al ojo humano que garantiza un efecto de corte agresivo, limpio y deslizante durante muchísimo más tiempo que los aceros tradicionales. Su hoja alcanza una dureza extrema de 61±1 HRC en la escala Rockwell.

Balance magistral y ergonomía sin fatiga

El diseño del cuchillo de Chef Kagerou está pensado para resistir jornadas maratónicas en la cocina sin fatigar la mano. Su mango ergonómico de madera de pakka oscura de alta densidad está impregnado de resinas termoestables que lo hacen totalmente impermeable y libre de bacterias.

El peso de la hoja de 20 cm se compensa de manera milimétrica con la virola metálica pulida y el pomo de acero inoxidable del mango. Esto sitúa el punto de gravedad exacto en la zona de agarre, permitiendo un control absoluto y facilitando tanto los cortes de fuerza como las técnicas más delicadas de precisión.

Características técnicas principales: