Los cuchillos Kotai tiene que ver con el equilibrio.

Equilibrio del peso

Perfectamente distribuido entre el mango y la hoja para una máxima comodidad y mínima fatiga, incluso después de un turno de 12 horas.

Equilibrio de la geometría de la hoja

Un híbrido entre una hoja alemana y una hoja japonesa que permite tanto un corte preciso como un movimiento de balanceo para facilitar el picado

Equilibrio de tradición y modernidad

Tomando lo mejor de la artesanía tradicional y la tecnología moderna del templado de acero para crear la herramienta definitiva para chef.

Equilibrio de la composición química del acero

Utilizando uno de los mejores aceros japoneses que equilibra un alto contenido de carbono para el afilado y retención de filo con la cantidad perfecta de cromo para evitar la corrosión.